Борьба с жарой разными способами ведется человечеством на протяжен всей его истории после ледникового периода. Сиеста, кокосовое молоко, острая пища с газировкой, сон в мокрой простыне - многие из проверенных временем рецептов помогут пережить главную летнюю напасть.

 * Что пить 

Организм использует для охлаждения воду. Если воды в организме мало, то увеличивается опасность перегрева и теплового удара. В условиях чрезвычайной жары лучше больше пить утром и вечером. Днем много воды не усваивается, она сразу же выходит потом, а тело высыхает - даже если пить по 3-4 литра чистой воды в течение дня, переносится это довольно тяжело. Лучше найти баланс - поливать себя водой снаружи, а пить немного, до литра-полутора в сутки, из них в дневную жару грамм 200, не больше.

Помогают от жары также и горячие напитки. Во многих жарких странах принято пить крепкий черный чай маленькими порциями - в Иране его пьют с сахаром, в Турции - без. В чае содержится танин, а не только кофеин, как принято считать. Танин будит воображение и поддерживает мозг во время длительных нагрузок. В Северной Индии чай традиционно пьют с молоком, с лимоном и имбирем или мятный.

Эффект холодных напитков - будь то содова молоко, свежевыжатые соки или разнообразн охлажденные чаи - основан на том, что за счет температуры жидкости, попавшей в организм, температура воздуха кажется ниже, чем она есть на самом деле. Самый распространенный вариант - кокосово молоко. Оно настолько сбалансировано, что жажду утоляет первый же глоток. В Индии и Бразилии выжимают сок сахарного тростника с лимоном или лаймом. На Кавказе и в Закавказье популярны кисломолочные продукты, особенно айран в Азербаджане, коегде также пьют отвар верблюжьей колючки, в Тунисе - чай с кедровыми орешками. В Бразилии пьют газировку на основе природного стимулятора - гуараны. В Египте - каркаде, а также отвар из корня солодки, на вид напоминающий крепкий черный чай, но обладающий специфическим, немного горьковатым вкусом. Впрочем, отвар солодки можно пить только тем, у кого нет проблем с почками. В Валенсии и на юге Каталонии главный напиток против жары - оршата; делают его из земляного миндаля, мелких клубней растения Cyperus esculen-tus. Оршату пьют холодной или в виде гранисадо: напиток замораживают, постоянно перемешивая, - получается что-то вроде шорбета. Оршата содержит кучу полезных веществ, улучшает пищеварение, считается энергетическим напитком, не содержит ни лактозы, ни казеина, ни клейковины. В некоторых странах принято спасаться от жары алкоголем, что не приветствуется медиками.

Почти повсеместно пьют пиво, охлажденное или со льдом, часто слабое и не особенно вкусное, так как задача его - охлаждать организм и быстро выводиться, исключительно в целях борьбы с жарой. Кое-где его разбавляют лимонадом - во Франции такой коктейль называется "Панаше", в Испании - "Клара". В Молдавии, Сербии, Крыму пьют вино с холодной водой, как это делали еще древние греки. В Иране, несмотря на сухой закон, считают, что, выпив с утра небольшую порцию самогона, днем легче переносишь жару. В Гоа алкоголь смешивают в так называемом "колониальном варианте": 15-30% крепкого с водой, содовой или тоником. Богатые пьют хороший, дорогой алкоголь, бедняки -дешевую домашнюю фени, местный самогон из орехов кешью или кокоса, который производится как кустарно, так и промышленно.

* Что есть 

В жарких странах недаром так распространенна острая пища. От Сычуани до Мексики редкое блюдо обходится без перца чили, неплохо стимулирующего потоотделение - главный защитный механизм человеческого организма в жарких краях. Кроме того, в жару не рекомендуется есть мясо, лучше переключиться на морепродукты, фрукты, кисломолочное, а то и какое-то время побыть веганом-сыро-едом. Мороженое и замороженные соки - лучше всего кисло-сладкие (так, во многих азиатских странах бытует мороженое со вкусом васаби).

* Как одеваться

Как ни парадоксально, майка и шорты - не самый правильный выбор. Жара легче переносится в одежде с длинными рукавами, длинных брюках и юбках.
Крайний случай такого подхода - пресловутые ватные узбекские халаты; действуют они так же, как шуба зимой, изолируя тело от окружающего воздуха, только зимой температура этого воздуха ниже человеческих + 36,6°, а узбекским летом - выше.

Обязательно носите кепки или шляпы, а если не боитесь выглядеть по-дурацки, то не пренебрегайте и шляпами-зонтиками, вентиляторами на козырьке бейсболки и просто ручными крохотными вентиляторами, работающими от пары пальчиковых батареек.

* Что делать

Лучший ответ на этот вопрос дали испанцы и их потомки в Южной Америке, соблюдающие сиесту с двенадцати или двух дня до четырех-пяти вечера. Жестокую жару в полуденные часы (какая случается, например, в Дамаске) можно пережить, завернувшись во влажную простыню. В ней же можно спать как ночью, так и в сиесту, просыпаясь, когда она высыхает, и снова смачивая ее. Можно поливать голову водой или повязать ее, как в Индии, мокрой тряпочкой - в некоторых странах ледяные полотенца продаются в супермаркетах. Это - помимо таких очевидных вещей, как холодный душ, бассейн (хотя бы надувной, если нет стационарного), кондиционеры и вентиляторы.